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酿酒设备发酵罐的维护保养及常见问题解答

浏览次数:信息来源:泰安市正大酿酒设备厂发布时间:2017/10/10

    酿酒设备发酵罐的维护保养及常见问题解答。
  1.如进气管与出水管接头漏气,当旋紧接头不解决问题时,应添加或更换填料。
    2.压力表与**阀应定期检查,如有故障要及时调换或修理。
    3.清洗酿酒设备发酵罐时,请用软毛刷进行刷洗,不要用硬器刮擦,以免损伤发酵罐表面。
    4.配套仪表应每年校验一次,以确保正常使用。
    5.电器、仪表、传感器等电气设备严禁直接与水、汽接触,防止受潮。
    6.酿酒设备停止使用时,应及时清洗干净,排尽发酵罐及各管道中的余水;松开发酵罐罐盖及手孔螺丝,防止密封圈产生永久变形。
    7.操作平台、恒温水箱等碳钢设备应定期(一年一次)刷油漆,防止锈蚀。
    8.经常检查减速器油位,如润滑油不够,需及时增加。
    9.定期更换减速器润滑油,以延长其使用寿命。
    10.如果发酵罐暂时不用,则需对酿酒设备发酵罐进行空消,并排尽罐内及各管道内的余水。
    酿酒设备酿酒产生混浊、沉淀的原因。
一、白色沉淀 :主要是因为白酒酿酒设备加浆调度的用水硬度过高,将钙镁等离子带入酒中,致使在乙醇中的溶解度下降而逐渐析出,生成钙镁的盐类白色沉淀。
二、乳白色絮状沉淀 :主要出现在气温较低的冬季。高级脂肪酸及其霉类等大分子物质含量较高的白酒,在酒精度较低,温度降至0℃左右时,会出现失光、混浊现象,温度继续下降或经一段时间存放,便产生絮状沉淀,当气温回升时,此现象随之消失。
三、其他沉淀 :当酒中溶进较多的铁离子,储存时二价铁离子氧化为三价铁离子,生成棕黄色沉淀,酒中若经常接触铜器,会溶进铜离子而产生浅蓝色沉淀。
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