酿酒设备发酵罐的维护保养及常见问题解答。
  1.如进气管与出水管接头漏气，当旋紧接头不解决问题时，应添加或更换填料。
    2.压力表与安全阀应定期检查，如有故障要及时调换或修理。
    3.清洗酿酒设备发酵罐时，请用软毛刷进行刷洗，不要用硬器刮擦，以免损伤发酵罐表面。
    4.配套仪表应每年校验一次，以确保正常使用。
    5.电器、仪表、传感器等电气设备严禁直接与水、汽接触，防止受潮。
    6.酿酒设备停止使用时，应及时清洗干净，排尽发酵罐及各管道中的余水；松开发酵罐罐盖及手孔螺丝，防止密封圈产生永久变形。
    7.操作平台、恒温水箱等碳钢设备应定期(一年一次)刷油漆，防止锈蚀。
    8.经常检查减速器油位，如润滑油不够，需及时增加。
    9.定期更换减速器润滑油，以延长其使用寿命。
    10.如果发酵罐暂时不用，则需对酿酒设备发酵罐进行空消，并排尽罐内及各管道内的余水。
    酿酒设备酿酒产生混浊、沉淀的原因。
一、白色沉淀 :主要是因为白酒酿酒设备加浆调度的用水硬度过高，将钙镁等离子带入酒中，致使在乙醇中的溶解度下降而逐渐析出，生成钙镁的盐类白色沉淀。
二、乳白色絮状沉淀 :主要出现在气温较低的冬季。**脂肪酸及其霉类等大分子物质含量较高的白酒，在酒精度较低，温度降至0℃左右时，会出现失光、混浊现象，温度继续下降或经一段时间存放，便产生絮状沉淀，当气温回升时，此现象随之消失。
三、其他沉淀 :当酒中溶进较多的铁离子，储存时二价铁离子氧化为三价铁离子，生成棕黄色沉淀，酒中若经常接触铜器，会溶进铜离子而产生浅蓝色沉淀。
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