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酿酒设备厂家为您简单介绍低度酒以及它的市场形势

浏览次数:信息来源:泰安市正大酿酒设备厂发布时间:2018/4/7

    低度酒随着社会的发展,已经被大家所熟知,下面是酿酒设备厂家为大家带来的有关低度酒的介绍及市场形势。

    低度白酒采用了降度工艺,酒度一般在38度。也有的20多度。

    低度白酒浑浊的原因据测,白酒的酒度在47%Vol以上时比较清澈透明,随着酒度的降低,透明度逐渐变差,甚至浑浊。这是由于白酒中的高级不饱和脂肪酸及其酯类(包括杂醇油在内)所造成的,具体成分为棕榈酸(C16H82O2)、亚油酸(C16H32O2)、油酸(C16H34O2)及其乙酯类,几种高级脂肪酸乙酯均

白酒在制作过程中采用的是蒸馏的工艺。在蒸馏过程中随着每次取酒,白酒的酒精含量会逐渐下降。一般降低至38度即不再继续采用。我们熟知的“二锅头”即是最典型的范例。

    二锅头就是原材料在经过第二锅烧制时的“锅头”酒,这酒最为纯正、无异味、浓度虽高却不烈,真的醇厚绵香。每烧一锅酒,开始流出的酒叫“锅头”,这酒的浓度比较高,可达到75度以上,而后浓度不断地下降,到后来还能喝的酒,只有10几度了,叫“酒稍子”。烧酒的原料一般可以经过五到六次的发酵和上锅。

    市场形势

    过去,白酒大都是高度酒,而人们也普遍追求高度酒浓烈的口感,但是由于刺激性大,让不少消费者望而却步。随着消费人群关注“健康”这个新的消费理念,低度白酒在原料、工艺、口感等方面开拓低度白酒市场的另一个创新性渠道。

    在国际上,40°以上的酒精产品就被称为高度酒,然而现在人们都注重养生,“口感舒适、不上头、理性饮酒”已成了新的偏好。目前在山东、江苏等地都主要喝低度白酒,低度白酒是我们的发展方向。

    尤其是低度白酒的技术创新方面还应该深入市场去研究消费者,追求时尚与健康才能符合国际化的态势。产品的口感、香型是追求时尚与健康才能符合国际化的态势。产品的口感、香型是个技术问题,这是从产品本位出发的,而未来将是一个消费者品牌时代,只有形成自己的独特品位,才能满足消费者的需求。

    酿酒设备厂家就为您简单介绍到这里,感谢您的阅读。

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