白酒酿制7分靠技术，3分靠设备，蒸馏设备是制造白酒必不可少的工具，不论采用什么方式发酵后都是要通过蒸馏得到白酒，好的设备出酒率高，得到的酒质量也好。

古代甚至现在一些小作坊还在用木甑制造的天锅来蒸馏白酒。木甑制造的设备各部分是拼接在一起的，不免会有缝隙，衔接的地方密封性欠好，容易漏气，压力温度就要通过一直不断的坚持大火来保持，消耗燃料不说，出酒率也不高。木甑的量也比较小，要屡次翻开盖子进出物料酒的香气也会蒸发掉不能很好的保留。

传统的设备是用柴火直接蒸煮粮食，粮食沉在底部不注意搅拌就会糊锅，到时候这些糊味会到酒里影响酒质。循环冷却的装置也欠好，不能将蒸馏出的酒液即使冷却，也会下降出酒率。

因为时代的前进，科技的开展，人们通过不断的实践设计出了越来越合理的设备了。通过改善的设备出酒快、出酒率高、酒的 质量也提高了。现在的酿酒设备通过焊接等使个部件能很好的衔接在一起，密封性变好了，冷却设备好酒蒸汽出来后敏捷降温损失就少，搜集道德酒液就多。酒在加热到78度的时候就开端欢腾了，水的沸点比酒的高，随着温度的不断增加后边水开端产生蒸汽酒液就会被稀释，冷却系统好了，酒液出来后及时冷凝，能够减少水分的混杂。

蒸馏设备经改善能盛放的物料多了，一次投放的量加大能够节省时刻，节省劳动力，密封性好了，蒸汽热量能充分使用，不跑气，节省燃料。隔水使用蒸汽加热，物料不与锅底触摸这样能够防止糊锅。还能够在设备装温度计能更好的根据温度对照沸点判断不同物质操控出酒接酒的时刻。