我国白酒大多以高粱、大麦、小麦等粮谷为原料，以大曲、小曲、麸曲等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成。但因地域环境的差异、酿造工艺的不同，形成了风味独特的各种香型。如果大家想要对各种香型有更多了解的话，可以跟随小型白酒酿酒设备厂家一起来看看。

酱香型香型特点又称为茅香型，口感幽雅细腻，香气香而不艳、低而不淡、不浓不猛、回味悠长，且空杯留香持久。酱香突出，酱香、焦香、糊香的复合香气，酱香＞焦香＞糊香；酒体倒入杯中后，香气经久不散，且空杯比实杯还香，香气幽雅。浓香型又称泸香型。无色透明允许微黄、芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、尾净爽口。入口甜，落口绵，尾劲余长。

绵甜是浓香型白酒的主要特点，体现为甜得自然舒畅、酒体醇厚，稍差的酒不是绵甜，只是醇甜或甜味不突出，酒体显单薄、味短、陈味不够。香气清香醇正，口味醇甜柔和、甘爽协调，酒味纯正绵软、余味净爽。特点是清、爽、醇、净；以乙酸乙酯为主，乳酸乙酯为辅的清雅，纯正的复合香气。类似酒精香气，但细闻有优雅的香气，没有其他杂香。口味特别净。

质量好的清香型白酒没有任何杂香。无色清凉透明、醇香芬芳、清而不淡、浓而不艳，集清香、浓香之优点融于一体，醇香幽雅、诸味谐调、回味舒畅。被誉为“酸、甜、苦、辣、香五味俱全而各不出头”。