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你知道如何用草莓来酿造美酒吗

浏览次数:信息来源:泰安市正大酿酒设备厂发布时间:2018/4/7

好多人喜欢吃草莓,但是酸甜可口的草莓放久了不仅影响口感而且特别容易坏,那么怎样才能保证草莓的鲜美程度呢?下面就让酿酒设备厂家来告诉您如何用草莓酿酒。
      草莓果肉多汁,含有特殊的浓郁水果芳香。草莓营养价值高,含丰富维生素C、胡萝卜素、鞣酸等,其中的鞣酸在体内可吸附和阻止致癌化学物质的吸收,具有防癌作用。通过发酵和酿造的草莓酒不仅营养物质更加丰富,而且也更加容易吸收,出酒口感好香味适宜。
      一、草莓预处理,包括清洗和制作草莓果肉汁。
      由于草莓外表粗糙,而且皮很薄,一洗就破,所以清洗起来比较困难,但是这对高品质的草莓酒很重要,如果为了图省事,只是简单地用水冲洗,那么农药、肥料以及病菌就会留在草莓粗糙的表面,引发腹泻,甚至农药中毒。同时,由于草莓植株比较低矮,果实细嫩多汁,导致它容易受病虫害和微生物的侵袭,所以正确的清洗方法很重要。
      正确的做法是:
      在容器中加入适量清水,再加适量面粉,让面粉和水混合均匀。将草莓浸入面粉水中,轻轻摆动,后静置5分钟。等到面粉水变浑浊时,将草莓取出再用清水冲洗,草莓就洗干净了。
      制作草莓汁。将洗净后的草莓放入筛子中沥干水分,把沥干水分后的草莓放入榨汁机当中将草莓的汁榨出来,然后再用金属滤网过滤一遍,将得到的新鲜草莓汁倒入水桶里备用。
      二、加酿酒酒曲发酵
      发酵前灭菌:蒸处理。
      将备用的草莓汁在蒸笼里蒸5~10min。达到除去杂菌的目的,使得酿酒酵母菌发酵出来的草莓酒品质更好,也可以避免因为杂菌的生长而使得酿草莓酒失败。蒸后的草莓汁在自然条件下冷却至室温。
      加酒曲。所用到的原料是:蒸熟的糯米饭、凉开水、草莓汁、酒源果酒酒曲。这里的技巧是要在准备发酵的草莓汁中,加入一定量的糯米饭(糯米洗净后蒸熟,放至室温)。将草莓汁、糯米饭倒入发酵缸中,加入凉开水(和草莓汁的比例1比1)。按照包装后面的提示用量加入酒源果酒酒曲,后用木棒搅拌均匀,然后用盖子盖上密封发酵7天左右,发酵结束后取出即可蒸馏。
      三、蒸馏
      发酵结束后的草莓即可进行蒸馏,把草莓汁放入酒源生熟两用设备,直接加热即可出酒。
      关于草莓酿酒的方法您学会了吗?酿酒设备厂家就为您介绍到这了,感谢您的阅读。


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