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白酒真的放的越久越好吗?酿酒设备厂家来为您解答

浏览次数:信息来源:泰安市正大酿酒设备厂发布时间:2018/4/7

    关于白酒是不是放的越久,就越香,酿酒设备厂家欢迎您一个真相。

    常言道“酒是陈的香”,对于很多人来说,买白酒是看年份的,年份越久的白酒价格也越贵,但是其实并不是这样的,有些白酒并不是越放越香,可能还会有苦涩的味道。

    “年份”指的是储藏时间,其仅仅是评价白酒储藏工艺的标准之一。而储藏工艺,又仅仅是评价白酒品质的标准之一,白酒品质标准包括酿造工艺、储藏工艺和勾兑工艺等。因此,年份的标准固然相当重要,但仅从“年份”去评价白酒,难免失之片面。
    一般来说,提到白酒,首先会想到陈酿了多少年,年份越久越好。这是因为,白酒需要进行陈酿(老熟),刚刚蒸馏出来的酒味道不纯正,酒里面还含有甲醇之类的小分子物质,需要在陈酿过程中使这些醇类散掉。而且在陈酿过程中,会发生酯化反应,形成白酒特有的风味,另外,也会使得酒的口感变得柔和。这是很多蒸馏酒生产过程中重要的一步。

    但是对于白酒来说,还是会有一个陈酿的限期的。毕竟在陈酿的过程中,依然会进行微量的氧化作用,所以,也并不能说越久越好。如果是一些在勾兑过程中添加了香味剂的白酒,更加不能较长时间存放,否则口感会变得苦涩腻味。

    此外,因为这些变化是在特定的温度、湿度等条件下进行的,普通家庭由于缺乏恒温、恒定的干湿度等保存白酒的条件,即使在储存期限内,恐怕也难以陈放出“百年佳酿”。

    是不是阅读完以上内容之后,您对白酒的认识又进一步的提升,酿酒设备厂家感谢您的阅读。

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