酿酒设备是酿酒的工具，通常用来做设备的材质很多，如木甑、铁片、铝合金、陶瓷、铜、不锈钢等等，不同的材质直接影响到酒的产量与质量口感，那对于酿酒人员来说，那种设备更适合做成设备呢？

如何选择合适的酿酒设备的材料：

①木甄，造价是便宜，但木甄是用一片片木板拼合起来的，木板间有缝隙，密封性不好，加上天锅冷却性能也不佳导致酒蒸气往外跑，约降低20%产量，便宜买贵着用。

②铁皮，造价当然也便宜，不过铁皮容易生锈，蒸出来的酒是铁锈味、颜色变黄，影响到白酒的质量口感。同时有铜离子的材质也能提升白酒品质，是好的设备材料，但造价贵，一台小设备要几万元。

③铝合金，不会生锈，不耐高温。铝合金含有铅元素，在蒸酒过程中被分解出来，影响到白酒的质量，含有致癌物质，我国食品卫生法规定，不能用铝合金来制作食品器具。

④陶瓷，用陶瓷来蒸酒，酒的口感是可以的，不过陶瓷的导热性慢，蒸酒的时间长，浪费燃料。而且不易搬动又易碎，也是便宜买贵着用。

此外，不锈钢也是常见的酿酒设备的材料，由于不锈钢种类较为广泛，有工业用、食品、医疗钢材，通，耐酸、耐碱、耐高温。寿命长达10年之久，导热性能好，冷却密封性能也好，能确保白酒的产量和质量，造价适中，因此也是做设备的好选择。

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