网站地图 | XML | 设为首页 | 加入收藏您好,欢迎来到泰安市正大酿酒设备厂网站!
咨询热线:
0538-8313391
本站公告:
泰安市岱岳区正大酿酒设备厂总经理肖传金热忱欢迎各界人士前来洽谈指导工作。泰安市岱岳区正大酿酒设备厂是目前国内生产制造系列酿酒设备配套及酒精生产配套专业厂家。 酿酒设备生产是在祖传工艺的基础上,由肖氏传人、国家酿酒工业专家及本公司科研人员经几十年精心研制试验而成,六十多个规格型号的新型系列酿酒设备及酒精配套设备,加工工艺好,生产设备精良,技术力量雄厚。
更多+联系我们
总经理:肖传金
业务科:0538-8313391
厂   办:0538-8311094
手   机:13905489280
13285488188
13853836621
邮  箱:zdnjsb@163.com
网  址:http://www.zdnjsbc.com/
厂  址:泰安市岱岳区夏张镇
当前位置:首页 >> 新闻动态 >行业新闻 新闻详细

白酒酿酒设备的三大技术

浏览次数:信息来源:泰安市正大酿酒设备厂发布时间:2017/11/29

白酒酿酒设备工艺的传承,确保做成醇厚甘甜的酒香。将传统工艺与德日精密严谨的现代科技相结合,确保我们的白酒品质始终为用户所认可并提供最优质的白酒,并且每日为大家提供一下酒类小知识为什么老家酿的酒那么好喝,最关键的三大技术在这里:

1.焖水蒸粮,柔熟泫轻、培菌发酵、定时定温。

焖水蒸粮有利于粮食淀粉糊化,原料柔熟之后才利于酿酒微生物的生长繁殖,利于酶的水解作用。泫轻才能使酶充分接触淀粉进行糖化反应。酶的作用需要适宜的温度、时间和PH才能发挥最好的效果。若温度过高,酶活力将会钝化甚至遭到破坏,而且易滋生有害微生物,而抑制了有益菌的生长繁殖;如果温度过低,就不能适应酶的作用要求,导致延长糖化发酵时间,打乱工艺条件。因此,温度的高低,时间的长短、都对酿酒产生了影响。

2.匀、透、适

灵活掌握"匀、透、适 匀:原料蒸煮不仅需要柔熟,且需要均匀。

透:培菌糖化、发酵不仅温度要调匀,而且要糖化发酵透。

适:在 温度、酸度、时间、水分等关键环节上更要适宜、适度

3.三减、一嫩、四配合

三减:在原有操作法的基础上,减少初蒸时间,减少熟粮水分,减少用曲量。

一嫩:出偏嫩箱。

四配合:出箱进桶发酵操作,要掌握好团烧温度与水分、培菌槽原糖(出项原糖)、配槽 的质量,数量(比例、酸度、水分、温度等)的恰当配合。

想要对白酒酿酒设备更多的了解,欢迎致电厂家。

白酒酿酒设备


相关标签: 白酒酿酒设备