网站地图 | XML | 设为首页 | 加入收藏您好,欢迎来到泰安市正大酿酒设备厂网站!
咨询热线:
0538-8313391
本站公告:
泰安市岱岳区正大酿酒设备厂总经理肖传金热忱欢迎各界人士前来洽谈指导工作。泰安市岱岳区正大酿酒设备厂是目前国内生产制造系列酿酒设备配套及酒精生产配套专业厂家。 酿酒设备生产是在祖传工艺的基础上,由肖氏传人、国家酿酒工业专家及本公司科研人员经几十年精心研制试验而成,六十多个规格型号的新型系列酿酒设备及酒精配套设备,加工工艺好,生产设备精良,技术力量雄厚。
更多+联系我们
总经理:肖传金
业务科:0538-8313391
厂   办:0538-8311094
手   机:13905489280
13285488188
13853836621
邮  箱:zdnjsb@163.com
网  址:http://www.zdnjsbc.com/
厂  址:泰安市岱岳区夏张镇
当前位置:首页 >> 新闻动态 >行业新闻 新闻详细

白酒灌装时须注意的问题和沉淀的原因

浏览次数:信息来源:泰安市正大酿酒设备厂发布时间:2018/4/7

    为了服务好社会,响应国家号召,同时希望您在平时灌装白酒时避免不必要的浪费,酿酒设备厂家特地为大家带来灌装时须注意的问题,余下为您详细介绍白酒沉淀的原因,欢迎您的阅读。

    灌装时须注意的问题

    1.调度加浆对水质的要求 :灌装的白酒若需加浆调度时,为了避免产生沉淀,应用软水,不要用未处理过的硬水。
    2.用固体酒尾降度要注意的问题 :固体酒尾不仅含有一定量的酒精分子,而且还含有丰富的香味物质。采用酒尾降度是提高普通白酒质量的一种有效方法,但由于其中含有的高级脂肪乙脂含量较高,容易使所配制的白酒在低温时产生失光、混浊、沉淀等现象,所以,冬季在用酒尾降度时一定要酌情处理,对于高、中档白酒不易用酒尾降度,易采用高度摘酒降度,加浆的方法。
    3.固体白酒生产时要严格分段摘酒 :蒸馏白酒时要注意掐头去尾,不能将酒尾拉的过长,要保持一定的入库度数,否则,不仅会使白酒杂味大,而且也会使白酒产生混浊、沉淀。
    4.白酒储存或灌装时,要尽量避免与铜质、铁质等器具接触,储酒的容器最好用陶器或不锈钢罐,酒泵用不锈钢的流酒管道,最好用脚管或不锈钢管,以防止白酒溶进铜铁离子而产生变色或沉淀,影响白酒的感官质量。

    沉淀原因

    1、白色沉淀

    主要是因为白酒加浆调度的用水硬度过高,将钙镁等离子带入酒中,致使在乙醇中的溶解度下降而逐渐析出,生成钙镁的盐类白色沉淀。
    2、乳白色絮状沉淀
    主要出现在气温较低的冬季。高级脂肪酸及其霉类等大分子物质含量较高的白酒,在酒精度较低,温度降至0℃左右时,会出现失光、混浊现象,温度继续下降或经一段时间存放,便产生絮状沉淀,当气温回升时,此现象随之消失。
    3、其他沉淀

    当酒中溶进较多的铁离子,储存时二价铁离子氧化为三价铁离子,生成棕黄色沉淀,酒中若经常接触铜器,会溶进铜离子而产生浅蓝色沉淀。

    白酒的灌装要注意的问题还有许多,如果您还有什么不明白的欢迎登录http://www.zdnjsbc.com 进行详细了解。今天酿酒设备厂家就为您简单介绍到这里,感谢您的阅读。

酿酒设备厂家

相关标签: 酿酒设备厂家