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小型白酒酿酒设备酿酒过程中的常见发酵误区

浏览次数:信息来源:泰安市正大酿酒设备厂发布时间:2019/4/16

由于发酵是小型白酒酿酒设的酿酒过程中重要的环节之一,它不仅仅是将粮食变成酒那么简单。然而,酿酒容易,酿出好酒却不易,雷区遍布,可能稍不留神,美酒就与我们擦肩而过。

下面介绍一下小型白酒酿酒设备酿酒过程中的常见发酵误区:

①仅依时间长短来判断发酵是否完成:由于微生物发酵是一个很奇妙的过程,发酵时间的长短受温度、卫生、酒曲的品种等多个因素的影响,正确的做法时按照发酵好的判断标准去判断。

②酒液完全静止发酵即完成:如果发酵的大米生料酒醅已经变成了茶色,没气泡,醪糟完全静止了,但出酒率比上次低。虽然整个发酵过程都没问题,检查另一桶还没蒸馏的料液发现底部的料有硬心。

③简单清洗发酵缸再次发酵:由于酒酸是任何人都不愿意遇到的,但偶尔遇到发酵的酒醅酸坏时,有很多酿友只是简单的把发酵缸清洗一下。而酒酸主要是因为在发酵过程中乳酸产生过多引起的,而乳酸的生命力很顽强,只是简单的清洗根本就杀不死它。

如果在使用小型白酒酿酒设备发酵酒时,一旦陷入发酵误区,请不要慌张,除了将酒醅酸掉的那个缸彻底的清洗、**外,还要将整个发酵室进步彻底的杀菌。

小型白酒酿酒设备酿酒过程中的常见发酵误区就给大家介绍到这里了,如果您有不明白的地方,可以随时联系我们。

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