泰安市岱岳区正大酿酒设备厂主营:酿酒设备,小型白酒酿酒设备,不锈钢酒罐等全套酿酒设备
全国咨询热线:13905489280
联系我们

泰安市岱岳区正大酿酒设备厂

地址:泰安市岱岳区夏张镇

微信:13905489280

电话:0538-8313391

邮箱:zdnjsb@163.com

当前位置: 首页 > 新闻动态 > 行业新闻

夏季在家做酒需要注意温度控制

发布时间:2021/9/20 浏览次数:

要说目前什么设备酿酒较受欢迎,当然是这款小型白酒设备了,其耗能低、结构合理、利用率高,使用起来也比较方便,得到了多数自酿自饮者的认可和青睐,下面跟随酿酒设备厂家一起来看看它的过于独特之处:

夏季在家做酒,一不小心就变酸了,白白浪费了一锅粮食,其实,只要在酿酒时注意这几点,夏季照样可以酿出高品质白酒:

1、温度控制

温度过高酒料发 酵过快,导致发 酵液升温过猛,将酶的活 性杀死,这时就相当于人中暑脱水到无药可治了。

温度过高升酸快,酒中酸度过高时会影响出酒率,这也是为什么很多酿友都反应酒酸的原因。所以,夏季酿酒,我们要采取一定的降温措施。

2、选择稳定性更好的酒曲

传统酒曲是在开放式的环境中生产的,在生产过程中容易受杂菌感 染,且稳定性不好,发 酵时好时坏,受季节影响大。用传统酒曲夏季酿酒,是非常容易酸酒的,所以民间有“冬歇九、夏歇伏”的说法。

夏季酿酒,一定要选择稳定性好,耐高温的酒曲,比如传成高产酒曲,一年四季都可以发 酵酿酒!传成高产酒曲耐高温,夏季只要室内温度不超过38度,即可正常发 酵。

3、卫生

1、夏季温度高,发 酵车间、蒸馏车间、存酒车间一定要及时清扫、消 毒。

2、夏季杂菌活跃,一定要加强发 酵容器的清洗和消 毒。因为发 酵容器中很容易残留酒醅等发 酵残留物,不及时清理,那么很容易造成杂菌的大量繁殖,从而影响下一轮的发 酵。

3、用白酒设备蒸完酒后,一定要将设备及时清洗干净。蒸酒后剩下的酒糟要及时处理(养猪的朋友,一定要给猪喂食新鲜的酒糟),避免酒糟变质出现恶臭。

目前白酒设备常见的材质是不锈钢材质,这种材质的优点是质量好,外观漂亮,易于清洗,经久耐用,是很多酿酒设备厂家的首 选设备材料,对于个人在家酿酒来说,小型白酒设备其实就是酿酒设备的缩小版本,设备占用空间小,容易安装,出酒快,冷却性好,蒸馏出来的酒低于常温,非常适合新手酿酒使用。

酿酒设备厂家