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发酵机械化技术设备的应用

发布时间:2022/11/30 浏览次数:
随着经济的快速发展,传统的白酒酿造方式已经不能满足人们生产的需要。在这样的背景下,人们为了增加生产量开始研究一些不同的酿酒方式,机械化酿酒就是这个时候出现的产物。本文通过分析目前白酒酿造行业机械化技术设备的使用情况了解白酒酿造机械化技术设备的发展方向,酿酒设备厂家希望能够给白酒生产提供一些帮助。
我国在酿制白酒的时候一直都是以人工为主,整个生产过程中不仅效率低还需要很多人力,后生产出来的产品质量也经常不达标。现在传统的酿制技术己经不能追赶.上整个经济发展的步伐,和我国对食品安全的规定也有一定的差距,所以迫切需要研究出新的酿酒技术。很多自酒酿造集团开始在传统工艺的技术上研究出一种机械化的酿造方式,现在也获得了不小的成功。
一、发酵机械化技术设备的应用
白酒酿造工艺的发酵过程就是利用酵母把粮食中的淀粉和糖转化成酒精。整个发酵过程都以发酵容器为主,所以要想更好的让发酵过程变得更加机械化就需要让发酵容器变得更加的机械化。

传统的发酵容器一般使用的都是地缸、窖池等容器,整个过艰都以人工为主。随着人们的不断研究现在生产清香型白酒的时候己经开始用发酵槽车来代替传统的窖池,但是在生产浓香型白酒的时候因为技术问题还是使用传统的酿酒技术来酿酒。我国一个开始使用发酵槽车技术,在酿酒的时候使用自动入槽装置把所有的材料装进槽车里面,之后在利用叉车的帮助把材料运到仓库中,完成之后在通过槽车送到蒸馏程序里面完成酒酷工作,整个酿酒过程已经实现了自动化操作。

现在也有很多使用传统技术生产的酒厂开始探索自动化生产操作,但是在研究的时候也出现了很多的困难,例如:使用自动化操作之后需要很多的车辆,这些车辆在停靠的时候需要很大的空间,就会在一定程度 上出现浪费情况发生,还有的酒厂在进行改革的时候发现因为自身窖池的限制导致酒厂在改革的时候不能达到全机械化操作。

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