随着酿酒工艺技术的广泛传播，很多人在创业时将目标放在了酿酒设备上，可是对于酒液来说，它属于食品范围内，与人的身体健康有直接关系，因此，在酿制之前需要对酿酒设备进行彻底清理，使细菌控制在一定范围内，让生产出的酒液卫生口感更好！现在就一起来了解下新的白酒酿酒设备在使用前要做哪些工作吧。

1.白酒酿酒设备在安装前先进行清理

酿酒设备在安装前一定要用清水对设备进行彻底的清洗，保证酿酒过程的基础安全性。

2.酿酒设备使用前需要用蒸汽灭菌进行再次清理

安装前的一次清理远远不够，我们在使用设备之前还需要做一次清理工作，这次是用蒸汽进行杀菌，具体方法是：往锅炉里加水至Z高水位线，烧火。锅炉、酒料桶、冷却器之间用导汽管连接，待水烧开后大约半小时以后，熄火，蒸汽工作完成。

3.蒸酒过程中随时观察蒸汽柜水位

蒸酒之前应当将蒸汽柜内的水加至Z高水位线，并在蒸馏的过程中随时检查水位管中的水是否低于Z低水位线，如果发现水位快要接近Z低水位时应当减小火力，及时向炉中加水。

4.蒸汽柜避免无水空烧

有的时候大意了，蒸汽柜的水分已经被烧完，这个时候会出现无水空烧的情况，这样不仅对设备是极大地损耗，而且可能引发火灾。所以，大家一定要注意这一点。

5.蒸酒之后必须要进行排水排糟清洗设备

要养成一个良好的习惯：每次蒸完酒之后一定要进行排水排糟，并对酿酒设备进行及时的清洗，以免造成设备堵塞，不利于下一次使用。

酿酒设备的生产过程与酒液的食品安全密切相关，因此杀菌灭毒工作是十分重要的，另外就是这种操作也会让大众在喝的时候更安心、更放心。